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식중독 주의 정보(클로스트리디움 퍼프린젠스)
작성자
유수정
등록일
Mar 4, 2022
조회수
1509
URL복사
3월 식중독주의정보 공문 관련 안내드립니다 (학교급식협력과-1862 (2022.3.3.))
클로스트리디움 퍼프린젠스는 산소가 없는 약간의 고온에서 잘 자라는 혐기성 세균으로
식품에 널리 분포되어 있는 균입니다.
육류, 카레 등 조리시 중심온도 75도씨 1분 이상 충분히 가열한 후
적정온도에서 보관으로 관리가 필요합니다.
조리된 음식은 2시간 이내 섭취하고 보관된 음식을 섭취 시 섭취 전 충분히
재가열하면 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 예방에 도움이 됩니다~
우리학교 급식은 HACCP원칙에 의거하여 조리완료시간, 무침시간, 배식완료시간, 온도 관리를
하고 있습니다. 
자세한 식중독 주의정보는 첨부파일 참고 부탁드립니다.
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